椰皇燉蛋

材料：細椰皇 1個，糖  1茶匙，雞蛋 1隻，椰水留用。

如想燉鮮奶，椰水轉鮮奶，用鮮奶糖要加多半茶匙，要甜啲共加2茶匙、不要蛋黃就用2隻蛋白。

做法：將椰皇底部打開，椰水留用，尖頂切平，放入碗內。

將蛋、糖、2/3椰水攪勻，用隔篩過瀘後放入椰皇內蓋好，隔水燉15分鐘，熄火焗幾分鐘，完成。

如大椰皇要燉20分鐘，熄火焗幾分鐘。